Selva Negra y Baden-Baden

La Selva Negra empieza justo al otro lado del Rin desde Basilea, y Baden-Baden se encuentra a unas dos horas al norte por carretera, y algo menos en tren directo. Es el contrapunto alemán de los destinos de lago y montaña de la colección: una ciudad balneario del siglo XIX, de termas, conciertos y la Lichtentaler Allee, y tras ella las alturas del bosque, donde Baiersbronn se ha convertido en un destino de alta cocina.

Baden-Baden se encuentra en el valle del Oos, en el borde occidental de la Selva Negra. Los romanos ya aprovechaban sus aguas termales; en el siglo XIX se convirtió en la capital estival de Europa, con su Kurhaus y su casino, su Trinkhalle y la Lichtentaler Allee, un paseo ajardinado a lo largo del pequeño río. La ciudad forma parte de las Grandes Ciudades Balneario de Europa, inscritas por la UNESCO en 2021, y sus dos grandes baños siguen en uso: el Friedrichsbad, abierto en 1877, y la moderna Caracalla Therme. El Festspielhaus, el mayor teatro de ópera y conciertos de Alemania, y el Museo Frieder Burda, diseñado por Richard Meier, le dan una vida cultural desproporcionada para su tamaño.

Al sur y al este, la Selva Negra se eleva en alturas redondeadas y boscosas hasta el Feldberg, de 1493 metros. La Schwarzwaldhochstrasse, la carretera de las crestas, sube desde Baden-Baden hacia Freudenstadt, pasando por el Mummelsee y por miradores sobre la llanura del Rin. A sus pies se encuentra Baiersbronn, un pueblo disperso de valles y granjas con una concentración inusual de restaurantes con estrellas Michelin; más al sur están Friburgo de Brisgovia, con su catedral gótica, y la antigua comarca relojera en torno a Triberg.

El final de la primavera y el comienzo del verano son frescos y verdes, la estación de los largos paseos por bosques y prados; el otoño trae niebla a los valles, color a las laderas de hayas y la vendimia en los viñedos de la vertiente badense de la llanura del Rin. Las termas hacen de Baden-Baden una ciudad para todas las estaciones, y la programación del Festspielhaus abarca la mayor parte del año.

En invierno, las tierras altas en torno al Feldberg y a lo largo de la carretera de las crestas ofrecen pistas de esquí de fondo y pequeñas estaciones de esquí, y Baden-Baden celebra su mercado de Navidad junto al Kurhaus desde finales de noviembre. El verano es la temporada alta en los pueblos del bosque; los grandes restaurantes de Baiersbronn cierran varias semanas al año, incluida parte del verano, por lo que conviene comprobar las fechas antes de organizar una estancia en torno a una mesa.

El Brenners Park-Hotel & Spa, de la Oetker Collection, se alza junto a la Lichtentaler Allee desde el siglo XIX, con su propio puente hacia el parque y un spa conocido por sus programas de bienestar de larga duración. En Baiersbronn, dos hoteles familiares definen la región: el Hotel Bareiss, en Mitteltal, una propiedad familiar de tres generaciones cuyo restaurante gastronómico, dirigido por Claus-Peter Lumpp, ostenta desde hace años tres estrellas Michelin, y el Hotel Traube Tonbach, en manos de la familia Finkbeiner desde 1789, sede de la Schwarzwaldstube, restaurante con tres estrellas desde 1992.

LVXE reserva el Brenners Park-Hotel & Spa a través de LHW VITA y el Hotel Bareiss a través de Relais & Châteaux Preferred Partner, a la tarifa oficial del hotel y con los privilegios que cada programa asocia a la estancia. Para el Hotel Traube Tonbach, LVXE asesora sobre la estancia y la organiza directamente con el hotel. Baden-Baden y Baiersbronn están a una hora aproximadamente por la carretera de las crestas, de modo que una estancia suele combinar ambos, y conviene reservar las mesas de los restaurantes con tres estrellas junto con las habitaciones.