Foresta Nera e Baden-Baden

La Foresta Nera comincia appena oltre il Reno da Basilea, e Baden-Baden si trova circa due ore più a nord in auto, poco meno in treno diretto. È il corrispettivo tedesco delle stazioni di lago e di montagna della collezione: una città termale ottocentesca di bagni, concerti e della Lichtentaler Allee e, alle sue spalle, le alture della foresta, dove Baiersbronn è diventata una meta della grande cucina.

Baden-Baden sorge nella valle dell’Oos, al margine occidentale della Foresta Nera. I Romani ne sfruttavano le sorgenti calde; nell’Ottocento divenne la capitale estiva d’Europa, con il Kurhaus e il casinò, la Trinkhalle e la Lichtentaler Allee, una passeggiata nel parco lungo il piccolo fiume. La città fa parte delle Grandi città termali d’Europa, iscritte dall’UNESCO nel 2021, e i suoi due grandi bagni sono ancora in funzione: il Friedrichsbad, aperto nel 1877, e le moderne Caracalla Therme. Il Festspielhaus, il più grande teatro d’opera e sala da concerto della Germania, e il Museum Frieder Burda, progettato da Richard Meier, le danno una vita culturale sproporzionata rispetto alle sue dimensioni.

A sud e a est, la Foresta Nera sale in alture tondeggianti e boscose fino al Feldberg, a 1’493 metri. La Schwarzwaldhochstrasse, la strada panoramica della Foresta Nera, sale da Baden-Baden lungo il crinale verso Freudenstadt, passando dal Mummelsee e da belvedere sulla pianura del Reno. Più in basso si trova Baiersbronn, un villaggio sparso di valli e fattorie con una concentrazione insolita di ristoranti stellati Michelin; più a sud si incontrano Friburgo in Brisgovia, con la sua cattedrale gotica, e l’antica terra degli orologi attorno a Triberg.

La tarda primavera e l’inizio dell’estate sono freschi e verdi, la stagione delle lunghe camminate fra boschi e prati; l’autunno porta la nebbia nelle valli, i colori sui pendii di faggi e la vendemmia nei vigneti del Baden, sul versante della pianura del Reno. Le terme fanno di Baden-Baden una città per ogni stagione, e il programma del Festspielhaus copre gran parte dell’anno.

In inverno le alture attorno al Feldberg e lungo la Schwarzwaldhochstrasse offrono piste di fondo e piccoli comprensori sciistici, e Baden-Baden allestisce il suo mercatino di Natale accanto al Kurhaus da fine novembre. L’estate è l’alta stagione nei villaggi della foresta; i grandi ristoranti di Baiersbronn chiudono ciascuno per diverse settimane all’anno, in parte anche d’estate, perciò conviene verificare le date prima di organizzare un soggiorno attorno a una tavola.

Il Brenners Park-Hotel & Spa, della Oetker Collection, sorge accanto alla Lichtentaler Allee dall’Ottocento, con un proprio ponte che conduce nel parco e una spa nota per i suoi lunghi programmi di benessere. A Baiersbronn, due hotel di famiglia definiscono la regione: l’Hotel Bareiss a Mitteltal, tenuta di famiglia giunta alla terza generazione, il cui ristorante gourmet guidato da Claus-Peter Lumpp vanta da tempo tre stelle Michelin, e l’Hotel Traube Tonbach, della famiglia Finkbeiner dal 1789, sede della Schwarzwaldstube, ristorante tre stelle dal 1992.

LVXE prenota il Brenners Park-Hotel & Spa tramite LHW VITA e l’Hotel Bareiss tramite Relais & Châteaux Preferred Partner – alla tariffa ufficiale dell’hotel, con i privilegi che ciascun programma associa al soggiorno. Per l’Hotel Traube Tonbach, LVXE La consiglia e organizza il soggiorno direttamente con l’hotel. Baden-Baden e Baiersbronn distano circa un’ora lungo la Schwarzwaldhochstrasse, perciò un soggiorno spesso li combina, e i tavoli dei ristoranti tre stelle vanno riservati insieme alle camere.