Borgogna

La Borgogna è la grande regione vinicola più vicina alla Svizzera occidentale: la Côte d’Or dista circa due ore e mezza di strada da Ginevra. La si visita per i vigneti e le cantine, il patrimonio cistercense e ducale e le tavole di alto livello, e si presta a un lungo fine settimana fra i villaggi della Côte, la città del vino di Beaune e, la sera, una grande sala da pranzo.

Il cuore della Borgogna è la Côte d’Or, una stretta scarpata che corre verso sud da Digione oltre Beaune. La metà settentrionale, la Côte de Nuits, dà i grandi rossi di Gevrey-Chambertin, Vougeot e Vosne-Romanée; la metà meridionale, la Côte de Beaune, aggiunge i bianchi di Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Qui il vino è definito dal climat, la singola parcella con il suo nome, e i Climats del vigneto di Borgogna sono Patrimonio mondiale dell’UNESCO dal 2015.

Beaune è la città del vino della regione, cinta di bastioni e costruita sopra le cantine; al centro sorgono gli Hospices de Beaune, fondati nel 1443 da Nicolas Rolin, cancelliere del duca di Borgogna, sotto i loro tetti di tegole smaltate e colorate. Digione, l’antica capitale ducale, conserva il Palazzo dei Duchi e, dal 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Nel Medioevo i monaci della vicina Cîteaux cinsero di mura il Clos de Vougeot; Chablis si trova a nord-ovest, il Mâconnais a sud.

La primavera e l’inizio dell’estate sono verdi e tranquilli sulla Côte, con lunghe serate per camminare o pedalare sui sentieri fra i villaggi. La vendemmia cade di solito a settembre, quando i domaine sono pienamente occupati e le visite in cantina più difficili da organizzare; segue ottobre, con le viti che si tingono d’oro e di rosso lungo il pendio.

Gli Hospices de Beaune tengono la loro asta benefica di vini la terza domenica di novembre, al centro di un lungo fine settimana di degustazioni in città, e a fine gennaio la Saint-Vincent Tournante, la festa dei viticoltori, si sposta ogni anno in un villaggio diverso. Per il resto l’inverno è la stagione più tranquilla e il tempo delle grandi sale da pranzo, anche se alcuni domaine e alcuni hotel più piccoli chiudono per una parte di essa.

In Borgogna i soggiorni più belli si trovano in dimore di campagna nate attorno a cucine rinomate, più che in grandi hotel. La Maison Lameloise a Chagny, all’estremità meridionale della Côte de Beaune, è un’antica stazione di posta con sedici camere e suite e una sala da pranzo con tre stelle Michelin. L’Hostellerie de Levernois, a circa cinque chilometri dal centro di Beaune, sorge nel suo parco sulla Bouzaize, con un ristorante stellato Michelin, La Table de Levernois, e i villaggi della Côte a breve distanza in auto.

LVXE li prenota entrambi tramite Relais & Châteaux Preferred Partner – alla tariffa ufficiale dell’hotel, con i privilegi che il programma associa al soggiorno. Per gli altri hotel della regione, LVXE La consiglia e organizza il soggiorno direttamente con l’hotel. Le camere sono poche in entrambi gli indirizzi, e il fine settimana dell’asta degli Hospices, a novembre, si prenota con molti mesi di anticipo.