勃艮第

勃艮第是离瑞士西部最近的伟大葡萄酒产区：从日内瓦驾车约两个半小时即可抵达金丘（Côte d’Or）。人们为葡萄园与酒窖、熙笃会与勃艮第公爵的遗产、讲究的餐桌而来；这里适合一个长周末——白天往来于金丘的村庄与葡萄酒小城博讷之间，晚上在一间餐厅中度过。

勃艮第的核心是金丘，一道从第戎向南、经过博讷的狭长断崖。北半段的夜丘（Côte de Nuits）出产热夫雷-香贝坦、伏旧与沃恩-罗曼尼的伟大红葡萄酒；南半段的博讷丘（Côte de Beaune）则以默尔索、普里尼-蒙哈榭与夏山-蒙哈榭的白葡萄酒著称。在这里，葡萄酒由 climat——即单独命名的地块——来界定，勃艮第葡萄园风土（Climats）自 2015 年起列入联合国教科文组织世界遗产。

博讷是这一地区的葡萄酒之城，城墙环绕，城下遍布酒窖；城中心是 1443 年由勃艮第公爵的掌玺大臣尼古拉·罗兰创建的博讷济贫院（Hospices de Beaune），屋顶铺着彩色琉璃瓦。昔日的公爵首府第戎保留着公爵宫，2022 年起又有了国际美食与葡萄酒城（Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin）。中世纪时，附近熙笃修道院的修士为伏旧园（Clos de Vougeot）筑起围墙；夏布利在西北，马孔内在南面。

春季与初夏的金丘葱绿宁静，傍晚漫长，适合在村庄之间的小径上徒步或骑行。采收通常在 9 月，各酒庄全力投入，此时较难安排酒窖参观；10 月接踵而至，整片坡地的葡萄藤染成金色与红色。

博讷济贫院于每年 11 月第三个星期日举行慈善葡萄酒拍卖，这也是城中一个品鉴长周末的核心；1 月下旬，酒农的节日圣文森巡回节（Saint-Vincent Tournante）每年轮流在不同村庄举办。除此之外，冬季是最安静的季节，也是享用高级餐厅的时节，不过部分酒庄与小型酒店会在冬季歇业一段时间。

勃艮第最好的下榻之处，不是大型酒店，而是以名厨餐厅为核心的乡间酒店。位于博讷丘南端沙尼的 Maison Lameloise 由昔日的驿站客栈改建，设有 16 间客房与套房，餐厅获米其林三星。Hostellerie de Levernois 距博讷市中心约 5 公里，坐落在布扎兹河畔的自家园林中，拥有米其林星级餐厅 La Table de Levernois，驱车前往金丘各村庄十分便利。

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