Бургундия

Бургундия — великий винный регион, ближайший к западной Швейцарии: до Кот-д’Ор около двух с половиной часов на машине от Женевы. Сюда едут ради виноградников и погребов, цистерцианского и герцогского наследия и серьёзной кухни, и она хорошо подходит для долгих выходных между деревнями Кот, винным городом Боном и ресторанным залом вечером.

Сердце Бургундии — Кот-д’Ор, узкий уступ, идущий на юг от Дижона мимо Бона. Его северная половина, Кот-де-Нюи, даёт великие красные вина Жевре-Шамбертена, Вужо и Вон-Романе; южная, Кот-де-Бон, добавляет белые Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Здесь вино определяет «клима» (climat) — отдельный участок со своим именем, и «клима» бургундских виноградников входят в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 2015 года.

Бон — винный город региона, опоясанный крепостными стенами и стоящий на погребах; в его центре под крышами из глазурованной цветной черепицы стоит Бонский госпиталь, основанный в 1443 году Николя Роленом, канцлером герцога Бургундского. Дижон, старая герцогская столица, хранит Дворец герцогов и с 2022 года — Международный центр гастрономии и вина. Монахи соседнего Сито в Средние века обнесли стеной Кло-де-Вужо; Шабли лежит к северо-западу, Маконне — к югу.

Весна и начало лета на Кот зелёные и тихие, с долгими вечерами для пеших и велосипедных прогулок по тропам между деревнями. Сбор урожая обычно приходится на сентябрь, когда домены полностью заняты и визиты в погреба устроить труднее; за ним следует октябрь, когда лозы вдоль склона становятся золотыми и красными.

В третье воскресенье ноября Бонский госпиталь проводит свой благотворительный винный аукцион — центр долгих выходных с дегустациями в городе, а в конце января винодельческий праздник Сен-Венсан Турнант каждый год переходит в новую деревню. В остальном зима — самый тихий сезон и время больших ресторанных залов, хотя часть доменов и небольших домов закрывается на какое-то время.

Лучшие адреса Бургундии — не большие отели, а загородные дома, выстроенные вокруг знаменитых кухонь. Maison Lameloise в Шаньи, на южном краю Кот-де-Бон, — бывший почтовый двор с шестнадцатью номерами и сьютами и рестораном с тремя звёздами Michelin. Hostellerie de Levernois, примерно в пяти километрах от центра Бона, стоит в собственном парке на реке Бузез, с рестораном со звездой Michelin La Table de Levernois и в недолгой поездке от деревень Кот.

LVXE бронирует оба дома по программе Relais & Châteaux Preferred Partner — по официальной цене отеля и с привилегиями, которые программа добавляет к пребыванию. Проживание в других домах региона LVXE подбирает и организует напрямую с отелем. Номеров в обоих домах немного, а выходные ноябрьского аукциона бронируют за много месяцев.