Occitanie

L’Occitanie dessine un Midi profond, fait de villes médiévales, de vestiges romains, de vignobles, de montagnes et d’influences méditerranéennes. Plus chaleureuse, plus ancienne et moins apprêtée que la Côte d’Azur, elle garde un fort caractère régional.

Née en 2016 de la réunion du Languedoc-Roussillon et de Midi-Pyrénées, l’Occitanie est l’une des plus vastes régions de France. Elle va des Pyrénées et de la côte catalane aux Causses et à la Garonne, avec deux métropoles, Toulouse, sa préfecture, et Montpellier. Son histoire est écrite dans la pierre : le pont du Gard et les arènes de Nîmes, les châteaux dits cathares de Peyrepertuse et de Quéribus, la double enceinte de Carcassonne.

Son caractère est terrien et sans hâte. Le Languedoc forme le plus vaste vignoble de France, et l’on sert un pic-saint-loup, un minervois ou un corbières avec le cassoulet ou les huîtres de l’étang de Thau. Toulouse, la ville rose d’Airbus, et Montpellier, cité universitaire depuis le Moyen Âge, donnent à la région son poids urbain contemporain.

La fin du printemps et le début de l’automne sont les plus belles saisons : en mai et juin, fleurs sauvages sur les Causses et soirées tièdes dans les vieilles villes ; en septembre et octobre, vendanges et lumière adoucie sur les vignes. Le cœur de l’été est chaud dans les terres et animé sur le littoral, mais c’est aussi la saison du Festival de Carcassonne, en plein air, et de l’embrasement de la Cité le 14 juillet.

Nîmes tient sa feria à la Pentecôte, Montpellier Danse occupe juin et le début de juillet, et Toulouse fête la violette en février. L’hiver est doux côté Méditerranée et enneigé dans les Pyrénées, où les stations de Font-Romeu et des vallées de l’Ariège ouvrent de décembre à mars. Avril, avant les chaleurs, est le meilleur moment pour les châteaux cathares.

En Occitanie, le luxe tient à des adresses singulières plutôt qu’à des resorts. À Carcassonne, l’Hôtel de la Cité se dresse dans l’enceinte médiévale, près de la basilique Saint-Nazaire, et le Domaine d’Auriac s’étend dans son parc, avec golf, aux portes de la ville. Près de Montpellier, le Domaine de Verchant occupe une propriété viticole au milieu de ses vignes ; à Toulouse, La Cour des Consuls investit des hôtels particuliers du centre ancien.

Pour chacun de ces hôtels, nous conseillons et organisons le séjour directement avec l’établissement. Un itinéraire type associe une nuit dans les remparts de Carcassonne, un domaine viticole près de Montpellier et un séjour urbain à Toulouse, reliés par le canal du Midi et les vignobles du Minervois et des Corbières.